A Produção Leiteira esteve na génese da Cooperativa Agrícola da Tocha, tendo sido a responsável pela sua criação, em 16 de agosto de 1974.

Quase 50 anos depois – e em virtude da drástica alteração do panorama nacional e internacional, sobretudo com as consequências da adesão de Portugal à União Europeia e com o redimensionamento de muitas explorações, que se viram transformadas para produção de carne – este setor já não tem a importância dos primeiros anos da Cooperativa. Continua, no entanto, a desempenhar um papel preponderante na vida da CAT, representando uma fatia ainda considerável da faturação anual (cerca de 13% em 2019, a que correspondem mais de 1,3 milhões de euros).

Todos os anos, a CAT gere a promoção, a recolha e a comercialização de mais de 4,5 milhões de litros de leite, proveniente de um total de 18 explorações dos seus Cooperadores, essencialmente de pequena dimensão.